Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Kürbis
• 200 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Currypulver
• 2 EL feines Hirsevollkornmehl
• 1 l Gemüsebrühe
• frisch geriebener Ingwer
• frisch gemahlener weisser Pfeffer
• Meersalz
• 1 EL Mandelblättchen
• 4 EL Creme fraiche

Zubereitung:

• Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen, schaben und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Das Currypulver und das Hirsevollkornmehl einstreuen und mit anschwitzen.
• Die kalte Gemüsebrühe angiessen und unter rühren aufkochen, die Suppe auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten kochen lassen, dann pürieren.
• Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe leicht bräunen. Die Creme fraiche auf die Suppe geben und die Mandeln darüberstreuen.